[Question] আপেলে কোন এসিড থাকে | Apple a kon acid thake
| (ক) | কার্বলিক এসিড |
| (খ) | সাইট্রিক এসিড |
| (গ) | ল্যক্টিক এসিড |
| (ঘ) | ম্যালিক এসিড |
Explanation: আপেলে প্রাথমিকভাবে ম্যালিক অ্যাসিড থাকে। ম্যালিক অ্যাসিড হল একটি প্রাকৃতিক জৈব অ্যাসিড যা আপেল সহ অনেক ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। এর রাসায়নিক সংকেত হলো C4H6O5 ৷ ম্যালিক অ্যাসিড আপেলের তেঁতুল এবং সামান্য টক স্বাদের জন্য দায়ী। ম্যালিক অ্যাসিড গাঁজন প্রক্রিয়াতেও ভূমিকা পালন করে, যখন আপেলগুলি সিডার বা ভিনেগার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় ৷ এক্ষেত্রে ম্যালিক অ্যাসিড তাদের স্বতন্ত্র স্বাদে অবদান রাখে।
ম্যালিক অ্যাসিড আর কোন কোন ফলে পাওয়া যায়?
ম্যালিক অ্যাসিড বিভিন্ন ফলে বিভিন্ন অনুপাতে থেকে থাকে ৷ নিচে এমন দশটি ফলের নাম উল্লেখ করা হলো যেখানে ম্যালিক অ্যাসিড বিদ্যমান রয়েছে ৷
- আপেল
- এপ্রিকটস
- চেরি
- পীচ
- নাশপাতি
- স্ট্রবেরি
- রাস্পবেরি
- ব্ল্যাকবেরি
- কমলালেবু
- ট্যানজারিনস
- আপেল: ম্যালিক অ্যাসিড যতোগুলো ফলের মধ্যে রয়েছে, তাদের মধ্যে অন্যতম হলো আপেল ৷ এই ম্যালিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারনে এটি তাদের টার্ট স্বাদে অবদান রাখে।
- অন্যান্য ফল: আপেল ছাড়াও, এপ্রিকট, চেরি, পীচ এবং নাশপাতি সহ অন্যান্য ফলের মধ্যেও ম্যালিক অ্যাসিড পাওয়া যায়। তবে ফলে তাদের উপস্থিতির পরিমান ভিন্ন হয়ে থাকে ৷ কোনটিতে বেশি কোনটিতে কম ৷
- বেরি: বেরি জাতীয় ফলে ম্যালিক অ্যাসিড রয়েছে ৷ যেমন স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরির মতো অনেক বেরিতে ম্যালিক অ্যাসিড থাকে।
- সাইট্রাস ফল: সাইট্রাস ফলগুলিতে সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমান বেশি হলেও, কমলা এবং ট্যানজারিনের মতো কিছুফলে অল্প পরিমাণে ম্যালিক অ্যাসিড থাকতে পারে।
- টমেটো: আপেলের মতো টমেটোও হল ম্যালিক অ্যাসিডের আরেকটি উৎস। এটি তাদের সামগ্রিক অম্লতা এবং স্বাদে অবদান রাখে।
সুতরাং আপেলে ম্যালিক অ্যাসিড এসিড থাকে ৷
আরও পড়ুনঃ